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廚房常用調料有那些？
（一）液體味料醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常見的烹調用油，亦可用于烹制糕點
調味品產業發展經歷“黃金十年”
根據調味品協會統計，調味品在餐飲消費中的比重快接近10%，部分餐飲企業為了打造菜肴特色，所使用的調味品成本已達到其收入的20%，而世界平均水平普遍18%以上。調味品是指能
鏈接餐飲、食品企業的調味研究院在青島掛牌成立
中國網1月15日訊，1月9日，旨在搭建餐飲、食品產業調味創新交流平臺的華帝中國調味研究院在青島隆重掛牌成立。中國調味研究院是由花帝集團發起，在餐飲業、調味品生產企業
香典食品產品用于火鍋的介紹
1.火鍋紅油（老油）的制作取牛油（清油）或兩種的混合油100公斤，放入鍋中燒至170度，去除生油味，待溫度降至160度時，加入生姜片、大蒜各2-5公斤，用微火煎干去渣，再加入各3
香典食品產品用于鹵菜的介紹
1. 鹵菜的制作 1.1肉制品的前期處理 1.1.1去臭味：將洗凈的腸、肚等加入1-2%的生姜粒、蔥節、菜油混合腌制0.5-1小時，洗凈備用。 1.1.2去腥味：將去臭后的腸、肚等肉制品放入4%的鹽
調味的基本原理
1. 基礎理論 1.1味強化原理：一種味的加入會使另一種味得到一定程度的增強。這兩種味道可以是相同的，也可以是不同的，而且強化的結果有時會遠遠大于兩種味感的疊加。例如：1

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